油菜口感清脆，富含维生素，价格也比较便宜

油菜口感清脆，富含维生素，价格也比较便宜，是不少家庭餐桌上的常客。不过大家发现没有，油菜有白梗和绿梗两种，究竟哪种油菜更好吃呢？

今天就教大家这两种油菜有什么区别，手把手教你挑选新鲜油菜，大家赶快来学学~

白梗的油菜叫做上海青，也叫小油菜。白梗油菜的外形比较特别，整体偏向圆润，梗部的地方特别肥厚，颜色发白，菜叶的部分比较小，看起来像是大白菜的缩小版。

绿梗的油菜整体偏细长，梗部的位置变成浅绿色，样子也没有白梗油菜那么肥厚，要偏细长一点，叶片比较大，叶片的颜色也会比白梗油菜要深一些。

白梗油菜的水分比较多，加上梗部的位置比较肥厚，所以吃起来就会更加清脆一点。而绿梗油菜中水分较少，经络较多，所以比较有嚼劲。

但绿梗油菜的香味更香浓，所以喜欢清脆口感的朋友，可以选择白梗油菜，喜欢吃油菜香味的，可以选择绿梗油菜。 白梗和绿梗终归都是油菜，不管选择哪种，都需要我们认真挑选，接下来教大家2个挑选油菜的小技巧。

首先要观察油菜的外形，选择叶片呈现绿色、比较有光泽感的油菜，注意不要有蔫叶和黄叶。而且要注意叶子表面有没有水珠，有的话很可能是商家为了保湿喷洒的药剂。

接着用手在油菜的根部轻轻掐一下，如果很容易就能掐掉，证明油菜比较新鲜，要是掐不动，证明油菜放了太久，已经老了，千万不能买。

油菜的保存办法 绿叶蔬菜的保存时间比较有限，如果买的多了吃不完，保存不当的话，剩下的菜就会变蔫，只能丢掉。 如果一次吃不完，注意不要将油菜用水洗，表面有水分的话， 也要将水分全部擦干。

然后把菜放进塑料袋中，不要忘记在袋子里面垫上吸水纸，保证油菜的干燥。 然后将塑料袋放进冰箱冷藏，就能延长油菜的保存时间，放上一周都没问题。

相信这招大家都学会了，下次去菜市场挑选新鲜的油菜吧！