豆类，常常与减肥拉上关系，多混入米饭或谷类中进食。其实豆类不但可以减肥，当中的营养价值才是关键。今日就来说说小扁豆(Lentills)的营养价值吧!

小扁豆的分类:

Puy：来自法国地区Le Puy。它们的颜色与啡色小扁豆相似，但是体积大约是绿色小扁豆的三分之一，带有胡椒味。

Beluga：体积细小的黑色小扁豆，看上去像鱼子酱。通常用于沙律。

啡色：这些是最广泛食用的类别。它们具有淡的土味，在烹饪过程中能保持良好的形状，适合炖煮。

绿色：他们的大小不一，较Puy小扁豆便宜。

黄色和红色：这些小扁豆带的甜味和坚果味，烹煮时通常切开并快速煮熟。

小扁豆的营养成分拆解!

多酚是活性化合物，能对抗体内的有害物质，如紫外线和辐射，减低患上心脏病和癌症的风险。

一杯小扁豆含有6.6毫克的铁，大约是一整天所需铁的三分之一。铁对于保持整个身体的氧气输送极为重要，令血液流通，身体恢复元气。

一杯小扁豆含38克的钙，强健骨骼，预防骨质疏松。

一杯小扁豆含有15.6克的纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化及排毒。

小扁豆中含有丰富的营养，不过小扁豆中的凝集素，会减少某些营养物质的吸收，也有可能令胃部不适。把扁豆浸泡和烹煮就可以将其损害减到最低限度。而且，你仍能吸收小扁豆中大部分的营养。