食品废水水质污染来源：食品工业原料广泛制品种类繁多排出的废水水质差异很大。废水中的主要污染物有：

漂浮在废水中的固体物质，如菜叶、果皮、鱼鳞、碎肉、禽羽、畜毛等；

悬浮在废水中的油脂 蛋白质、淀粉、胶体物等；

溶解在废水中的糖、酸、碱、盐类等；

来自原料挟带的泥砂和动物的粪便等；

可能存在的致病菌等。

生产随季节变化，废水水质水量也随季节变化。

食品工业废水中可降解成分多，对于一般食品工业，由于原料来源于自然界有机物质，其废水中的成分也以自然有机物质为主，

废水中含各种微生物，包含致病微生物，废水易发臭。

食品废水氨氮处理方法：通常有物化法、生物脱氮法、生化联合法等，其中物化法主要分为吹脱法、沸石脱氨法、膜分离技术、MAP沉淀法、化学氧化法; 传统和新开发的脱氮工艺有A/O，两段活性污泥法、强氧化好氧生物处理、短程硝化反硝化、超声吹脱处理氨氮法方法等; 物化方法在处理度氨氮废水时不会因为氨氮浓度过高而受到限制，但是不能将氨氮浓度降到足够低(如100mg/L以下)。而生物脱氮会因为高浓度游离氨或者亚硝酸盐氮而受到抑制。实际应用中采用生化联合的方法，在生物处理前先对含高浓度氨氮的废水进行物化处理；也可经过物化处理后采用化学药剂将氨氮处理至排放标准，如希洁氨氮去除剂。

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