食品包装油墨随着健康安全的意识日益高涨，人们对食品、药品安全有了更高的要求。鉴于市场一般使用的食品包装印刷油墨（主要为不含挥发性有机物（VOC）的环保油墨）本身并不能被食用，更不能直接印刷于食品或药品的表面，从而限制了食品包装印刷油墨的使用范围。可食用油墨 [2] 在这种情况下应运而生，是食品、药品在新形势下的客观要求，是消费者追求个性化产品的需要，除了能高效装潢美化产品之外，还能取代目前应用于食品、药品等的包装产品印刷，从而保证上述产品的安全卫生。
在食品领域，可食用油墨可用于食品表面装潢美化。目前可食用油墨已应用于苹果、芒果、鸡蛋、巧克力豆、糖果、蛋糕、饮品、饼干、薯片等产品。随着消费者越来越注重食品的外观与创意，如印着祝福语的礼品苹果，手绘涂鸦的糖果饼干，有定制化图案的饮品、蛋糕等等，这些创意的实现都需要能保证食品安全的可食用油墨。
在药品领域，可食用油墨可用于各种片剂、胶囊和药品内袋上印刷LOGO和宣传信息，既能保证产品的安全性，又能增加产品的可识别度。现有专利：一种可食用的药用油墨；专利号：102108223B，此类产品即可实现上述需求。
目前，可食用油墨在我国是被作为复配食品添加剂管理的，根据《中华人民共和国食品安全法》 ，其生产企业必须通过国家食品药品监督管理部门的审批，取得食品生产许可证。
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