蜂蜜如果没有冷藏存放,到底会不会坏?吃不完的蜂蜜如果放入雪柜存放,会让酵素和益生菌失去活性,另外如果保存不当,营养价值更会降低!

新鲜蜂蜜的成分包含酵母菌、乳酸菌及大量酵素,这些成分都会随保存环境、温度及湿度产生变化。而吃不完的蜂蜜不用放入冰箱,放置于摄氏25°C左右的室温就可以。

至于为什么不要放在冰箱内,是因为酵素、益生菌等成分都都是适合在室温左右发挥效益,若时常拿出来回温食用,吃不完用放回冰箱,如此进进出出多次,其中的酵素或益生菌就容易失去活性,时间久了效果就会差很多。

另外如果蜂蜜放在室温下,或者存放环境温度若高于摄氏30°C,或受到阳光直接照射的话,也会造成变质!蜂蜜中的糖类会加速进行“梅纳反应”,让颜色从黄色转化成褐色,营养价值也会大幅降低!

因此建议开封过的蜂蜜还是尽快食用完毕,避免因为不当存放导致蜂蜜变质。另外,蜂蜜可能含有肉毒杆菌的孢子,因1岁以下婴儿肠道免疫系统尚未成熟,应避免食用蜂蜜。