掺假

牛奶的经济掺假涉及掺杂富含氮的化合物，以干扰广泛使用的凯氏定氮蛋白测定，并且为了经济收益而获得总蛋白质含量结果。 在2007的三聚氰胺丑闻中，经济掺假问题引起全球关注，导致掺假掺假奶粉的婴儿感到恶心和死亡。 因此 能够在制造工厂中快速筛选潜在经济掺杂物的牛奶成分变得越来越重要. 目前的选择分析方法基于UPLC-MS / MS，它既昂贵又需要相当多的专业知识才能进行常规使用