桃园县复兴乡拉拉山风景区因为有神木路底的神木区、中心路底的塔曼山以及水蜜挑产季的水蜜桃,都是吸引人潮的动力,而且是人潮不断。为了让游客方便,慢慢增加一些服务的项目,使得游客可以在山上有如在山下一样的享受,除了高上的气候及景观不同之外。
在1999年921之后,拉拉山风景区多了一家瓮仔鸡,后来由路边移到天源宫的牌楼附近而以庙口瓮仔鸡为店名,老板表示,他的瓮仔鸡作法与别人不同,而且一直再改进,所以也一直在进步,所有鸡只都约3斤左右,并由合作多年的养鸡场供应,至少都在3个月以上,不能太老,否则烘烤出来的鸡只,不?软嫩多汁。首先要先将瓮升温,一定要用木柴,而不用瓦斯,虽然瓦斯比较好控制,成本较低,但少掉木材的香气。而且最后以樟木为燃料,香气更加不同。
庙口瓮仔鸡是在客人点了之后才开始烘烤,所以需要等30分钟左右,烤好立即上桌,由客人以手撕开来吃,味道与?块的口感不同。老板表示,刚开始烤的时候,有些客人没有吃完,所以一直找原因,不断改进,后来的客人都能吃到只剩骨头,感到非常得意。在烤的过程,盘子内会放一些酱汁,利用热源烧滚之后,成为蒸气,焖到鸡肉内,过一阵子取出为鸡只作淋浴,如此烤出的鸡只没有流出太多汁液,鸡肉不会柴。
除了主打瓮仔鸡,也有清蒸鳟鱼、烟熏鳟鱼、菜脯蛋、刈菜鸡汤、金针香菇汤、野菜等,客人可以搭配享用。假日一般都会在山上,平日有事会下山,所以需要事先预约,以便配合。(摄影�蔡聪挺)