此机利用物理冲击原理，使肉块与各种配料在滚揉机内上下翻动，相互碰撞，从而达到均匀的按摩、腌渍作用。提高肉与辅料的亲和力及产品的弹性和出品率。本机全为不锈钢材制作，清洗方便，密封效果好，并设有多种功能：正反转、间歇、肺呼吸，真空度自动控制。并设有真空吸料装置及粉料填装口，运行平稳、噪音低、操作方便。

* 恒温间必须在0℃-4℃滚揉，否则因 摩擦升温，肉容易酸。

* 滚筒内设有3片桨叶逆时针工作，顺时针出料，

* 滚筒厚度6个厚，GR-500风头是3mm，桶体是3mm

* 桶体短，外加轨道，增加支撑力，所以桶抽不扁，圆弧封口。

* 桶体两端均采用旋压式封帽结构，提高稳定性，增加工作空间。