香港疫情持续严峻，出国旅行遥遥无期。以前每逢遇上假期都会到日本喝点Sake（清酒）的你，一定患上“思乡病”了！常听说“吟酿”、“大吟酿”、“纯米吟酿”、“纯米大吟酿”，究竟有何分别？以下为你详细讲解，深入了解日本酒造文化。
品酒之前，首先要学懂几个日本酒类的名字。我们常听到“吟酿”和“大吟酿”，究竟是什么意思？其实它代表清酒的不同级别，并与酿制清酒时所用的材料及“精米步合”的程度有关。
日本酒是以米为原材料，搭配酵母发酵而成。其中一个步骤叫“精米步合”，意思就是磨去米的外层，保留米心作为发酵之用。使用60%的米心酿制的酒，就可称为“吟酿”，而使用50%的米心来进行酿制，则可称为“大吟酿”，味道更香醇。至于“纯米吟酿”和“纯米大吟酿”，则代表酿酒过程中没有加入酿造酒精。