已知多种药用菇类具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、抗发炎、保护心血管、保肝、降血脂、降血糖、降血压、降胆固醇、延缓老化、改善老年失智或阿兹海默症等生理功能。本技术将回收豆渣加入榖类添加物调整碳氮比值与水分含量，组成适当培养基，利用透气塑胶盒或保鲜盒进行食药用菇菌丝体好气培养。借由培养基成分与环境因子调控，提升菌丝体生长与生理活性成分生成速率。培养基调控部分，依照目标活性成分种类区别，适量添加不同前驱物或诱导子。环境因子调控方面，改善通气效应或新型强制通气反应器操作。培养实例包括：灵芝、樟芝与猴头菇，皆成功证实可以有效提高生长速率或生理活性成分生成。例如:灵芝与樟芝的多糖体、三萜类、麦角固醇、猴头菇猴头素等。发酵后产物可用于保健食品、机能性素食食品或机能性饲料添加物。