明朝时期国姓爷郑成功驱荷开台成功，隔年国姓爷郑成功去世后，府城居民为感念郑氏驱荷开台、开疆拓土的功绩与精神，便在今延平郡王祠之处立庙奉祀国姓爷，清朝时期因不敢光明正大奉祀国姓爷，而以"开山王庙"称呼。后来沈葆桢来台认为郑成功是明朝遗臣而非清朝的乱臣贼子，便增建郑成功庙成为福州式建筑，并改称为"延平郡王祠"。又经过日本统治时期和光复后的增建，而成为现今融合福州、日式、北方宫殿式的建筑。
祠外有中国风味庭园，有小桥、蟠龙池塘、花圃，真的是超漂亮!!!
周末午后，延平郡王祠外有不少人架设矮桌及板凳，就在庭园里吃茶，也有贩售茶叶和民俗艺品的摊位，不知是有举办什么活动或是台南人的周末就是如此优闲!!??不过~~好心的大哥们~~你们的水瓶随性的摆放在墙边，实在妨碍我拍美美的建筑了啦!!!!!