在榨取酒液的过程中最优质的部分就属“中取”，此款酒就是取“中取”直接装瓶的纯米吟酿生原酒。扎实的香甜口味，加上柔软优美的细致香气，并且拥有新鲜酒醪所带来的微气泡口感，多重层次的香气与口感，是款能细细品味的酒款。
酒造背后所围绕的山峦就是月山。月山富田城是古代出云国扮演守护角色的居城。战国其间，尼子家以此为根据地占领邻近11个国。在第二次月山富田之战中，尼子家为毛利家所灭，而月山富田城亦成为了毛利家的领地。月山富田城址至今已经是500年前的古城遗迹，1611年堀尾忠晴城主将据点转移后，月山富田城从此荒废。但是美丽的山銮仍用月山一名为大家所熟知。
在广濑町所发现的史料中记载，寛保三年，亦即是1743年，广濑藩主所核可的酿酒许可资料中，证实了吉田酒造已有270年的酿酒历史。
悠久的历史带来优良的传统，酒造非常重视酿酒的水源，因为清酒的成分中，水占了8成，良好的酿造水源是酿酒时不可缺少的要素。月山的酿造水使用最高级的超软水源，也被选为岛根名水百选。
除了水源，制曲也是吉田酒造坚持之一，酒造所有的制曲作业都透过杜氏等人的手工作业下完成。特别是吟酿等级的制曲作业，过程中，必须每隔2小时检查温度的变化，甚为繁琐。因此可以看见在制曲室的旁边设置睡觉用的床铺的状况。