太阳能集热器的定义是：吸收太阳辐射并将产生的热能传递到传热工质的装置。

太阳能集热器本身虽然不是直接面向消费者的终端产品，但是太阳能集热器是组成各种太阳能热利用系统的关键部件。无论是太阳能热水器、太阳能灶、主动式太阳能房、太阳能温室，还是以太阳能干燥、太阳能工业加热、太阳能发电等，都离不开太阳集热器，都是以太阳能集热器作为系统的动力或者核心部件。

太阳能集热器可以用多种方法进行分类，例如；按传热工质的类型；按进入采光口的太阳辐射是否改变方向；按是否跟踪太阳；按是否有真空空间；按工作温度范围等。

按集热器的传热工质类型，太阳能集热器可分为两大类型。

液体集热器是用液体作为传热工质的太阳能集热器。

按集热器是否跟踪太阳，太阳能集热器可以分为两大类型。

跟踪集热器是以绕单轴或双轴旋转方式全天跟踪太阳视运动的太阳能集热器。

平板型集热器是吸热体表面基本上为平板形状的非聚光型集热器。

真空管集热器是采用透明管（通常为玻璃管）并在管壁和吸热体之间有真空空间的太阳能集热器。其中吸热体可以由一个内玻璃管组成，也可以由另一种用于转移热能的元件组成。

按照集热器的工作温度范围，太阳集热器可以分为三大类型。

低温集热器是工作温度在100℃以下的太阳集热器。

中温集热器是工作温度在100～200℃的太阳集热器。

高温集热器是工作温度在200℃以上的太阳集热器。

以上分类的各种太阳集热器实际上是相互交叉的。譬如：某一台液体集热器，可以是平板型集热器，自然也是非聚光型集热器及非跟踪集热器，属于低温集热器；另一台液体集热器，可以是真空管集热器，又是聚光型集热器，但是非跟踪集热器，属于中温集热器等。

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