本市自99年12月25日升格后，历经近3年运作，考量市场摊贩业务宜有统一性作法，为强化本市市场经管体质、提升其竞争力，并提高执行效率，于103年1月1日成立市场处，原委任各区公所管理之市场摊贩业务改由市场处统筹办理，并设市场经营科、营运规划科、摊贩管理科及工程管理科。

市场处成立后将以推动市场行销、提升市场硬件效能为目标，强化市场自治组织功能、推动整体市场行销活动及辅导个别市场行销，并辅以市场及摊贩集中区硬件改善工程（市场结构安全鉴定、污水改善工程及厕所整修等工程），期能提供市民安全、卫生及舒适之购物环境。