食品烘干机是食品生产过程的步骤之一，其分为常压烘干和真空烘干。它首先要吸收热能，使水分吸收变热得以汽化。根据热能传递方式的不同，食品烘干机的烘干方法可以分为以下四种：

此法是间接靠间壁的导热将热量传给与壁面接触的物料。热源可以是水蒸汽、热水、燃气、热空气等。接触烘干可以在常压下进行，也可以在真空下进行。在常压操作时，物料与气体间虽有热交换，但气体不是热源，气体起着载湿体的作用，即气体的流动起着加速排除汽化水分的作用。

此法亦称对流烘干，直接以高温的热空气为热源，借对流传热将热量传给湿物料。热空气既是载热体，又是载湿体。一般食品烘干机热风烘干多在常压下进行。在真实烘干的环境中，由于气相处于低压，其热容量很少，不可能直接以空气为热源，而必须采用其他的热源。

此法是利用食品中水分预先冻结成冰，然后在很低的压力下，使之直接升华而转入气相达到烘干的目的。

此法是利用红外线，远线外线，微波或介电等能源，将热量传给物料。与接触烘干一样，辐射烘干也可在常压或真空下进行。辐射烘干也是食品工业上的一种重要烘干方法。

这些就是食品烘干机的烘干的方法，它根据食品本身性质不同研发多种烘干机。让我们在选择使用的时候多了些选择方法。