工业油烟净化器和喷淋塔净化功能是不同的，他们能处理的废气成分不一样。喷淋塔主要处理的是酸碱性的废气和工业粉尘，酸雾通常是在化工、电子、冶金、电镀、纺织和机械制造等行业的生产过程中产生。而工业油烟净化器主要处理的是油脂类的废气和粉尘，很多行业在生产的过程中都会产生这种废气。
工业油烟净化器和喷淋塔针对着不同的废气成分，设备所需要的净化技术也不同。喷雾塔的工作原理可分为正、逆流和横流。其中常用的是逆流喷雾：酸雾废气通过风道进入净化塔，经过填料层，废气从塔底排出。在气体分配装置分配后，它与氢氧化钠吸收液逆流连续地流过填料层的间隙。在填料表面，气液两相接触并且反应。酸雾废气经净化后，喷淋塔和工业油烟净化器一样，都是通过风机将除雾后的气体排放到空气中。
而工业油烟净化器的净化技术比较丰富，有机械式、静电式、惯性法、洗涤法和复合式。比较常见的是复合式，先利用机械过滤的方式将油烟中的大颗粒物质进行分离，然后利用其他的净化技术进一步净化油烟。例如静电式是将油烟引入到静电场区，通过高压电流的作用，让油烟分子荷电，从而出现油污分离。油垢被吸附到静电板上后，会形成液体脱离，而无害的气体就会随着工业油烟净化器的排风管排出。