废水来自牲畜屠宰前的冲洗，屠宰后内脏和肉的清洗水，屠宰设备及场地的冲洗水。
屠宰废水的主要来源是宰杀过程中排出的一系列废水，废水的主要特点是悬浮物浓度大，有机污染物浓度高，在宰杀过程中排出一定量的血、毛、碎骨、粪便、肠及油脂等。这些含量的废水直接外排，影响周围居民的身体健康
屠宰场的工作特点是每天凌晨2点~4点为屠宰时间，因此屠宰场的生产废水集中在2~3个小时内排放。
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