茶汤碧绿，漾著怡人的清香，甘甜不苦，在齿颊间留下清冽的芬芳。同时具备美感、香气、风味与营养，这就是抹茶令许多人着迷的缘故。

如今，抹茶已不只是饮品，更成为冰品、甜点，甚至是保养品里的重要原料。并且，归功于抹茶远胜一般绿茶粉的保健功效，让西方人竞相饮用。这个源自东方的古老茶种，正重新引领着时代的风潮。

现在抹茶已不只是饮品，在冰品、甜点甚至是保养品中，都经常被使用。

抹茶起源于隋朝，在唐、宋间达到顶峰，经由遣唐使引入日本后，在日本逐渐发扬光大。相传，饮茶在日本大行其道，有个特别的故事。某次，幕府大将军源实朝喝醉了酒，两天都不省人事。将军府赶紧找高僧荣西为源实朝诵经祝祷。

结果，荣西把茶献给源实朝饮用，饮茶之后，源实朝顿时痊愈。于是源实朝自此迷上饮茶，茶的保健功效，也在荣西的大力宣扬下广为人知。

随着时代的发展，明清改以小壶沏茶，叶茶、芽茶越来越风行。反倒是唐宋的“点茶”文化，在日本变得越发精致细腻，结合了哲学的概念，变成了抹茶茶道。

抹茶源于隋朝，在唐、宋间达到顶峰。图片中左下角的“茶筅”，就是在宋朝流传至日本的茶器。

抹茶为何比绿茶健康？

抹茶是绿茶粉中的一种，但有远胜一般绿茶的保健功效。一项科罗拉多大学普林斯分校（UCCS）研究指出，抹茶的儿茶素（EGCG）浓度是普通绿茶的137倍，是高级绿茶的3倍。此外，抹茶中的叶绿素、茶胺酸，也远高于一般绿茶。

其他研究也指出，一天饮用2杯抹茶，可保护细胞和组织免受自由基损害，减低心血管疾病的风险，并改善情绪、记忆力和注意力减少与年龄有关的认知能力下降。此外，抹茶有丰富的茶胺酸，饮用后并不会影响睡眠。