鲜叶

西湖龙井茶的制作工艺_西湖龙井茶的制作过程(附冲泡方法) 西湖龙井茶为绿茶中的佼佼者，而且该茶的外形扁平挺直、色泽青翠迷人、香味清雅浓郁、味道甘醇可口，是一款不可多得的绝世好茶，那么西湖龙井茶的制作工艺有什么呢?下面就让小编带着大家去看看吧。 西湖龙井茶在制茶之前需要采摘鲜叶，此时要根据“早”、“嫩”、“勤”三大原则进行，其中早指的是“以早为贵”，即采摘时间要宜早不宜晚，否则会导致茶叶鲜度不够，茶香不浓郁，品味时口感大打折扣，嫩”指的是鲜叶质地要细嫩，因西湖龙井茶是以采摘细嫩而著称，其可根据鲜叶的嫩度分为莲心、雀舌、旗枪，“勤”指的是采摘次数多。 鲜叶采摘之后需要进行晾晒才可以进行正式的制茶，此时将茶叶通过初次筛选后放在竹筛上晾晒半天，以去除鲜叶内的青草香味和水分，有利于鲜叶后续的炒制，另外鲜叶晾晒的品质决定了炒制的锅温、力道等