1、清洗。原料选好后用清水洗刷去毛，清洗净后再放在1％盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放在清水中漂洗，沥干。
2、切半去核。用切半挖核机进行。
3、浸泡护色。切半挖核后的原料放入0．1％抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸泡护色。
1、均质：均质是为了使果汁悬浮的果肉颗粒分裂成更小的微粒而均匀地分散于果汁中，增加果汁的稳定性，防止分层。均质的方法是将粗滤的果汁通过高压均质机，使果汁中的果肉颗粒和胶体物质在高压下通过直径为0．002－0．003毫米的小孔而成为更细小的微粒。生产上一般采用130－160公斤／平方厘米的均质机。另外还可采用胶体磨进行均质。当果汁流经胶体磨间隙为0．05－0．075毫米的狭缝时，果汁中的果肉颗粒因受到强大的离心力作用而相互冲击摩擦，从而达到均质的目的。
2、脱气：果实在榨汁时进入氧、氮和二氧化碳等气体，其中，氮能引起维生素C和色素等物质氧化、马口铁罐的腐蚀，因此，必须进行脱气，脱气的方法主要有以下两种：
1）、真空法：将果汁装入真空容器内，使果汁呈微雾状喷出而脱气。直空法所取的直空度为685－711毫米汞柱或以上，温度低于43℃。
2）、氮气交换法：果汁从一只直立的玻璃筒或不锈钢筒的筒顶流入，氮气从筒底压入。氮气加入后在果汁中形成无数小气泡，取代了果汁中的氧气而达到脱气的目的。
旋紧瓶盖，将罐倒置一分钟。密封后迅速分段冷却至38℃左右，然后入库贮存。
果蔬汁饮料生产线其他设备说明：
该生产线的产量要求可根据灌装机的产量来确定，采用玻璃瓶、PET瓶、易拉罐等不同的包装材料，都可以选用不同的设备.后道包装设备，可根据标签选购套标机或贴标机，产量的高低可选用L型膜包机或直线式膜包机，也可用选用纸箱开箱机、装箱机、封箱机来包装，包装完成后由码垛机码垛入库。