梅的果实含丰富的物质如蛋白质、脂肪、糖类、纤维，维生素Ａ、B1、B2、Ｃ，钠、钾、钙、磷、铁、有机酸如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。

传统饮食养生提到，春季饮食宜甘、少（稍微之义）酸；夏季宜酸、宜苦；秋季少辛、多酸；冬季宜辛、肉类。

可知，酸味（含有机酸）食品，只要使用得当，对于帮助饮食消化吸收后的增进健康、改善体质、增强体力、提高免疫能力、预防疾病、延缓老化、抗病防癌或减肥、美容等方面具有特色。

在任何季节，多用酸味的食品或当调味用，则梅子是一种非常实用且值得长期利用的保健食品。