机电工程系是青岛理工大学菠菜学院实力最为雄厚的系部之一，是学院高层次人才培养的重要基地。

机电工程系成立于2004年，设有“机械设计制造及其自动化”、“电气工程及其自动化”、“材料成型及控制工程”3个本科专业；“机电一体化技术”、“电气自动化技术”、“焊接技术及其自动化”3个专科专业。拥有机械设计制造及其自动化卓越工程师班和电气工程及其自动化（机器人方向）卓越工程师班两大特色班。经过10余年的不断发展，机电工程系在学术队伍建设、人才培养与创新、专业基础建设、对外交流与服务方面取得了长足的进步。

2018年5月19日-21日，第二届山东省大学生智能控制大赛的决赛在潍坊科技学院举行。

大学生研创中心在院领导和系主任张霞的大力支持下于2013年3月11日创建，在袁铭占老师的带领下，以发展为机电系最大的综合性实验室为目标，主责我系大学生科技创新与创业活动的学生组织，通过开展丰富多彩的科技创新与创业活动，进一步培养学生的实践动手能力，充实学生的课余时间，拓展学生的专业知识。增强大学生的创新意识、创造能力和创业精神，营造浓厚的科技创新与创业氛围。中心今年开展的品牌活动有：“恩智浦智能车”竞赛、航空航模设计、机器人设计、计算机等设备维修、科技创业等。

电子创新实验室创办于2009年，配备有计算机、示波器、函数信号发生器、可调稳压电源等常用实验设备和工具，可进行电子、自动化、工控项目的开发与调试实验。