[由三种酵母和三种曲来酿制，十分稀有的日本清酒]日本清酒酿造通常会使用单一类型酵母和单一种类曲，但是这一瓶日本清酒是由三种酵母和三种曲来酿成。 味道十足⋯不妨来试试确认一下。

白杉酒造位于京都府丹后地区，是生产越光米的地区之一，品质非常优秀更在西日本中最受欢迎。

“很想运用这么优质的稻米来做美酒！”就是这样第11代传人白杉悟先生，开始利用食用米来酿造清酒。

通常酿造清酒会使用“酒造好适米”，但在2015年开始改变全面利用食用米来酿造清酒。

使用食用米酿造日本清酒是非常罕见的，不但要通过特殊的发酵方法，更使用烧酎用的曲菌来酿制，

通常日本酒只使用一种类型的酵母，他们却使用三种不同类型的酵母来酿制，经过多次反复试验，开发新派的日本清酒。

不妨尝试一下白杉酒造不同类型的日本清酒，日本清酒的新口味。