1.大米预处理：精选优质粳米，筛选去杂后磨粉备用。

2.配料：粳米与淀粉配比为9：10，混合时先用糖水将淀粉溶解，再加米粉掺和混合要均匀，水用量为混合均匀后表面还渗有一薄层水分为准。

3.糊化：用蒸汽加热，糊化时间30分钟，为使糊化程度一致，应尽量使混合物摊开，受热面积增长。

4.整形：糊化后要趁热整形，一般搓成圆形或其他形状。

5.冷却：整形后放置0℃左右冷却。

6.干燥：将切好形状的半成品干燥，时间10小时，温度（70±5）℃，至片形透明为止。

7.油炸：在真空油炸锅中进行，温度160-170℃，时间1-2分钟。

9.离心脱油：调味后离心脱油。

10.冷却：油炸后的脆片经冷风冷却至室温。