冶金，就是从矿石中提取金属或金属化合物，用各种加工方法制成具有一定性能的金属材料的过程和工艺。人类很早就学会了如何从大自然获取自身需要的物质。从石器时代到随后的青铜器时 代，再到近代钢铁冶炼的大规模发展。人类发展的历史就融合了冶金的发展。 随着物理化学在冶金中成功应用，冶金从工艺走向科学，于是有了大学里的冶金工程专业。
冶金是一项从金属矿中提炼金属、提纯与合成金属，以及用金属制造有用物质过程的 技术。 冶金按照行业分类可以分为：黑色冶金（铁、铬和锰）+有色冶金（铝、铜等）。 按照学科分类可以分为：化学冶金（又称提取冶金）+物理冶金。 冶金学科基础：化学（物理化学为主）+物理（三传、凝固、轧制等）。
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