发酵粉

小苏打与发酵粉的作用？ 小苏打和发酵粉有相同之处，都是为了让糕点面食变大充满气体。它们都含有碳酸氢钠，但不同之处在于发酵粉还包含酒石，因此它们在味道和结果上存在明显不同。 碳酸氢钠和酸性物质混合有产生二氧化碳的倾向，所以小苏打加入生面团、糖、牛奶和其他成分会产生气泡