宫城就大约在17世纪开始在松岛湾养殖蚝,最初是将天然的稚贝散布在海面上。在19世纪后期就改为利用松木放在海中养殖。直到1926年,松岛引入“垂下养殖法”并迅速在县内各地普及。现时,水位较浅的海湾采用“木架式养殖法”;水位较深、水面平静的地方就用“筏式垂下养殖法”;而水位最深的外海就用“延绳式垂下养殖法”。
被称为世界三大渔场之一、宫城县沿岸的三陆盛产生蚝,生产时期为每年9月至3月。因为面向外海海水较为干净,大部分都会用作直接生食,以口感浓厚滑溜见称。除了生食之外,不少人亦会蒸蚝,制作方式简单而且可以保留蚝的鲜味。
跟宫城渔夫出海看看:
日本熊本七彩扇贝(约80克)(每只)
挪威三文鱼鳍(500克)
日本芝士焗蚝(3个入)300克(混合了四种芝士)