吴郭鱼被称为“21世纪之鱼”，其肉质鲜美、无细骨，系鳟、鲑、鳕鱼等〝白肉鱼〞的**替代品，目前全世界约有85个国家地区在养殖，是属于国际级的重要鱼种。本所有鉴于此，特别邀请专精于水产食谱开发的前高雄市龙**小教务主任苏甘棠先生，为台湾鲷量身订作色、香、味俱全的创意食谱，并配合本所淡水繁养殖研究中心与水产加工组同仁针对吴郭鱼的养殖、选种、育种及保种、加工与利用以及营养成分与机能特性等主题分别撰写相关章节，希望能让国民及消费大众对过去的吴郭鱼、现在的台湾鲷有更深一层的认识，进而有助于其消费市场的拓展以及相关产业的永续经营。
台湾淡水鱼类养殖(上)(特刊第11号)