城市化进程的加快和消费者日益增长的营养知识似乎正在推动中国海藻消费的增长，研究人员报告称，海藻在家庭和餐饮场所的使用量都在增加。
中国华中农业大学研究人员研究发现，居住在城市地区的家庭平均消费的海藻量比农村地区的家庭多。
此外，了解饮食知识较多的居民可能会消费更多的海藻。
许多关于海藻的研究主要关注营养、疾病和水产养殖方面，因此中国首次进行海藻消费研究时，将重点关注城市化和饮食知识的影响。
此研究使用的数据来源于 2004、2006 和 2009 年中国健康与营养调查。
文章发表在 Foods 期刊上，研究人员表示，此研究有助于指导中国制定促进海藻消费的政策。
城市化
中国正在快速推进城市化进程，这使得居民更容易获得食品。
举例来说，以前只有沿海居民相对容易获得海藻，但现在海藻的获取不再受地域限制，甚至内陆居民也可以随时购买到各种海藻。
研究结果还发现，具有相对较多饮食知识的居民往往会消费更多的海藻，因为海藻被普遍认为是一种营养食品。
随着居民收入和工作时间的增加，越来越多的人倾向于外出用餐。此研究的其中一个重点是考虑到了外出用餐时消费海藻，“如果我们忽略它，结果很可能会有偏差，”研究人员补充说道。
外出用餐消费的海藻增加，是由于人们为了节省时间，使膳食适应快节奏的生活而食用寿司和海藻汤等快餐，并且这些快餐中海藻的用量越来越多。
巨大潜力
随着城市化进程的快速推进，预计中国对海藻的需求将显著增加。
来源：Foods