我国城镇居民奶类消费消费量总体呈现上升趋势由1992年的8·90公斤上升为2006年的25·54公斤。其中 1998—2003年是增长速度最快的时期由8·93公斤提高到25·07公斤年递增率高达14·04%。但是从2004年开始城镇居民奶类消费增幅趋缓甚至出现负增长....(见图1)。　数据来源:历年《中国统计年鉴》中国统计出版社图1　1992—2006年我国城镇居民奶类消费情况2·奶类人均消费量成为畜产品消费中增长最快的产品奶类消费的快速增长使奶类成为城镇居民消费的动物性食品中增长最快的产品。1992—2006年城镇居民奶类人均消费量年递增率为7·82%而同期肉类、家禽、蛋类和水产品人均消费量年递增率分别为0·88%、6·38%、0·56%和3·89%。3·奶类消费支出在人均食品消费支出中的比重呈现上升趋势2006年我国城镇居民奶类消费支出150·23元占食品支出的4·83%比1995年的1·78%提高了3·05个百分点。而同期肉禽及其制品、蛋类和水产品支出在食品支出中的比重却分别下降了6·04、1·74和0·31个百分点。4·奶类消费以液态奶为主从品种看