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2. 中国食品发酵工业研究院北京100027
摘 要： 根据细菌16SrDNA序列的特点，对啤酒中常见污染乳酸菌16SrDNA序列进行分析，设计合成了针对啤酒污染乳酸菌的特征引物。并用该引物对从啤酒厂分离到的7种乳酸菌进行了检测，PCR结果表明该引物能够准确检测到啤酒中常见的乳酸菌。