尖石乡为高海拔的后山是高冷蔬果产地，为全国最大的桂竹笋产地！
尖石乡的桂竹笋耕作面积大约有500公顷，其用途甚广，更是绝佳的建材，每年4月至5月间是桂竹笋采收季节，初长成之笋味道鲜美，是一道美食素材，原住民常与刺葱搭配烹煮，其味美的程度无与伦比，经日晒的干笋更有特别的风味。新竹县境内幅员辽阔、气候适宜、土壤肥沃，尖石乡为高海拔的后山是高冷蔬果产地，故为全国最大的桂竹笋产地，并于每年4月至5月举办桂竹笋节，其泰雅族语叫“ALI”，与原住民的生活息息相关，无论在食、衣、住、行方面都扮演重要的角色。
新竹县尖石乡蔬菜(桂竹笋)产销班第8班 曾安胜 03-5842222
新竹县尖石乡蔬菜产销班第12班 李兴泉 03-5842526