动物油脂是人类在狩猎时代使用的，早期和动物肉一起食用

动物油脂是人类在狩猎时代使用的，早期和动物肉一起食用。在漫长的岁月中，由于火的发现和应用，生肉逐渐被加工食用，动物油脂被切下加热融化，以满足食欲。随着畜牧业的发展和屠宰技术的进步，动物油脂作为畜禽加工的副产品被充分利用。

动物油脂是指从动物机体的脂肪组织中提取的固体或半固体脂质，主要供人类食用。它是膳食结构中脂肪营养素的重要来源，其中一部分用作饲料、化工原料和其他特种工业原料。

由于饱和脂肪酸含量高，近年来直接食用动物油脂的人数大大减少。

动物油脂具有良好的松脆性，在蛋糕、面包、饼干等食品加工业中广泛用作起酥油。特别是猪油、黄油、羊油，单独或与植物油混合，经过分馏萃取、选择性加氢、酯交换工艺生产人造黄油、起酥油、代可可脂等深加工产品。