高温瞬时灭菌机（UHT机）是适用于牛奶、豆奶、果汁等液态物料的灭菌设备。在生产中，为了达到理想的灭菌效果，每当使用完高温瞬时灭菌机后，需对设备进行清洗，保障生产效率并延长设备的使用寿命。在一般情况下，连续使用6～8小时，必须清洗一次。在特殊情况下，如当发现生产能力显著降低时，应立即进行清洗。

1、水洗：当物料行将结束时，即用水清洗，以排除残余物料，同时更有利于下一步的清水液清洗，当高温瞬时灭菌机设备流出的水变清时，水洗可停止。

2、碱洗：在贮槽中将苛性钠（烧碱NaOH）配制成2%浓度碱性洗涤液，加热至80℃，循环约30分钟。碱液能溶解蛋白质、乳脂肪并使积垢发泡松散。如积垢比较严重，可适当提高溶液的浓度。

3、水洗： 排除碱液后用水冲洗约15分钟。

4、酸洗：将硝酸（HNO3）配制成2%浓度的酸性洗涤剂加热至80℃，循环约30分钟。

5、水洗：排除酸液后用水冲洗约15分钟，以防再生产时物料受到残留酸液的污染。

6、冲洗完毕，应清水注满，以备下次操作。