高剪切乳化头是用于食品、化工、制药等工艺生产线上对物料进行乳化时剪切效果较为显著的乳化设备设备，高剪切乳化头具有混合、分散、快速细化、溶解、均质、乳化等作用。高剪切乳化头可以固定安装在罐体、釜体的顶部或底部，也可直接使用支架固定。

高剪切乳化头的转定子选型：

长孔定子头：长孔为表面剪切提供了大的面积，适用于中等固体颗粒的迅速粉碎及中等粘度液体的混合，良好的循环和高剪切能力表明这种头可以在应用在乳化和均化场合。

圆孔定子头：适用于一般的混合或大颗粒的粉碎，在这种头上的圆形开孔提供了所有定子中最好的循环，对较高粘度的流体实现完善的循环用。

网孔定子头：适用于低粘度液体混合，其剪切速率最大，适宜于乳液的制备及小颗粒在液体中的粉碎、溶解过程。

爪式定子头：双向吸料方式，为通用型。在容器内形成双向双曲线大循环涡流，避免了釜体上部物料难以吸入造成的死角，乳化均质更彻底。

组合定子头：带孔的定子组合细网筛提供了最大可能的剪切作用，严格的乳化要求或精细粉末的悬浮均可由组合定子头有效地加以完成，适用于低粘度液体的混合，其剪切速度最大，最适宜于乳液的制作及小颗粒在液体中的粉碎、溶解过程。