化学性质:无色至淡黄色液体，呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味，低浓度时呈愉快的水果香气，味辛棘。2-甲基丁酸微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。天然品(d型)以酯的形式存在于薰衣草油中，dl型存在于咖啡和当归根等中。
用途:2-甲基丁酸在GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。2-甲基丁酸可用于配制乳酪、奶油、巧克力等香精。2-甲基丁酸也可用于调配食用、烟用和日化香精，生产用于润滑剂、增塑剂、香水和香料酯的中间体。
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