现在，如果您问一个人：“您喜欢吃'古董羹'吗？”估计对方很困惑，说：“那是什么东西？”但是，当他们问老北京人时，他们会笑着说：“不是火锅吗？我当然喜欢！”为什么火锅被称为“古董羹”？
这是关于火锅的历史。火锅历史悠久，距今已有近2000年的历史。由于将肉类放入沸水中时会发出“咕咚、咕咚”的声音，因此称为“古董汤”。据研究，东汉已经存在火锅。尽管今天的火锅在容器等方面发生了很大变化，但烹饪食物的基本用法并未改变。
白居易曾经写过一首诗来描述吃火锅的场景：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”在宋代，吃火锅的方式在民间非常普遍。元代，火锅传到蒙古，用来煮牛肉和羊肉。
在清代，火锅不仅在人中流行，而且在宫殿中也成为了著名的菜。主要成分是山鸡，例如山鸡。据说乾隆皇帝喜欢吃火锅。他多次去江南，每次去那个地方，他都要吃火锅。为什么后来“古董羹”改名为“羊肉”？
实际上，这是元世祖忽必烈给出的。那时，忽必烈率领军队向南，当降雪时，寒冷被迫，所以忽必烈命令军队驻扎在山谷的牧场中。当几名厨师为军队做饭时，这些间谍报告说他们前方有敌情。
忽必烈以为他永远不能让所有人都饿着肚子去战斗，所以他命令厨师以最快的速度准备饭菜，以解决士兵的饥饿和寒冷。厨师将羊肉切成薄片，然后放入锅中搅拌几次。羊肉变色后，将其捞入汤碗中。
尽管当时情况紧急，但原料准备得很粗糙，但士兵们进食后立即恢复了体力，并在随后的战争中赢得了巨大胜利。
傍晚，在营地举行庆祝盛宴时，忽必烈要求厨师根据当天的做法为士兵们准备一顿美味的饭菜。由于时间充裕，厨师们努力调料，羊肉切得比白天薄，所以晚上比白天更美味。
士兵们赞不绝口，忽必烈问厨师这道菜的名字。厨师说没有名字，请给忽必烈起个名字。 忽必烈看着碗里的羊肉，想着羊肉的样子，然后说：“就叫涮羊肉吧！”