蛋黄外面绿灰色的东西是什么？吃了会怎样吗？
大家一定有经验，在长时间煮水煮蛋的情况下，在蛋黄的外围会发现一圈灰绿色东西。那到底是什么呢？吃了会怎样吗？
在加热过程中，蛋白中的硫化物会与蛋黄中的铁产生交互作用，在蛋白和蛋黄交界处会形成灰绿色的硫化亚铁，而加热时间越久，越能观察到这样的现象，但这是“正常现象”，且基本上是无害的，不用太过担心！
有研究分析鸡蛋产下的时间，和水煮蛋灰绿环 (灰绿色硫化亚铁)之间的关系。他们使用了三种蛋：1天前、5周前、6周前产下的蛋。在沸水中煮20分钟并冷却。结果发现较新鲜的蛋(1天前产下)含有最少的铁，6周前产下的蛋最多，但差别不大。而灰绿环的部分也是6周前产下的蛋最明显。