[目的]优化五加皮(CORTEX ACANTHOPANACIS)多糖的提取工艺并分析其性能为五加皮多糖的开发利用奠定基础。[方法]用单因素试验和正交试验优化五加皮多糖的提取工艺;采用浓缩、透析和醇沉等对多糖进行纯化对其溶解性、还原糖含量、蛋白质进行检测并进行红外鉴定。[结果]五加皮多糖提取的**工艺为:温度为90℃提取次数为3次溶媒量为100提取时间为2.0 h。在**提取工艺下五加皮多糖的提取率为9.38%。该多糖溶解性较好含有淀粉含有少量还原糖具有典型的多糖特征光谱。[结论]该研究优化了五加皮多糖的提取工艺并对其性能进行了分析为五加皮多糖的开发利用奠定了基础。