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荞麦面是日本最具特色的面类之一。是用荞麦和小面粉混合制成的细面条。吃法与乌冬面相似。热汤面,冷烫面都很好吃。在日本最常吃到的是称为“ざるそば”(笊篱荞麦面)的冷荞麦面。将煮熟后用冰水漂洗过的面条捞起放置于摆着冰块的笊篱上,沾著专用酱汁食用。通常酱汁里可以搭配山葵糊、葱花与海苔丝。此外,还有种类繁多的速食杯面。

荞麦面营养价值很高,含有丰富的维生素、芦丁( Rutin)、钾等成分。由于煮过荞麦面的“荞麦汤”营养丰富,所以,许多店家都会免费供应“荞麦汤”。荞麦面与天妇罗搭配的吃法很受欢迎。

在日本除了荞麦面专卖店以外,在车站站台等地还有许多贩售荞麦面的“立食荞麦面店”,一般都不设座椅。许多“立食荞麦面店”口味地道,价格亲民很受客人欢迎。

另外,在特别的日子里吃荞麦面对于日本人有特殊的意义。比如,年底跨年时吃荞麦面祈祷平安,过生日时吃荞麦面庆祝长寿,还有赠送荞麦面祝贺乔迁之喜等。

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