雅安职业技术学校是2002年4月经四川省人民政府批准的国办全日制普通高等学校，由原雅安教育学院和原雅安卫生学校合并组建而成，是四川省**文明单位、四川省示范性高职院校、四川省优质高等职业院校建设计划（培育）立项建设院校。
学院主要开设专业有：临床医学、口腔医学、中医学、中医骨伤、针灸推拿、口腔医学技术、康复治疗技术、公共卫生管理、眼视光技术、医学美容技术、护理、助产、健康管理、护理专业涉外护理方向、医学影像技术、医疗设备应用技术、医学检验技术 、卫生检验与检疫技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品加工技术、药学、中药、卫生信息管理、计算机应用技术、数字媒体技术、工业机器人技术、汽车营销与服务、汽车检测与维修技术、物联网应用技术、机电一体化技术、机械设计与制造、财务管理、会计电算化、物流管理、旅游管理 、茶艺与茶叶营销、学前教育、语文教育、数学教育、英语教育、特殊教育 、早期教育等热门专业。
1984年，雅安地区教师进修学院更名为雅安教育学院。
2000年，雅安地区财贸学校更名为雅安市财贸学校，雅安地区农业机械化学校更名为雅安农业机械化学校，雅安农业机械化学校、雅安市财贸学校、雅安地区工业技工学校并入雅安教育学院。
2002年4月，经四川省人民政府批准的国办全日制普通高等学校，由原雅安教育学院和原雅安卫生学校合并组建而成。 [1]
2007年4月17日，顺利通过省教育厅组织的高校卫生工作评估，评估结果为优秀。
2012年，申报省级示范性高等职业院校建设单位成功。
2013年，青年路新校区全面完工。
2017年11月20日，学院入选四川省优质高等职业院校建设计划（培育）立项建设院校。