6年前,第一道申请国家专利的名菜———“扒猪脸”叫响了京城。

如今,朝阳区金三元酒家的这一专利产品又增添了新内容———扒野猪脸。

吃“扒猪脸”图的是,香味纯正、口感舒适、营养均衡。

而以山黑猪为原料的“扒野猪脸”,给食客的感觉更好。

理论上讲,猪肉肌内脂肪含量及其分布与肉的纹理、多汁性和风味密切相关。

研究表明,肌内脂肪含量在3%以上时,猪肉的口感、口味**。

而这山黑猪的肌内脂肪含量为4.5%,市场上的猪肉为2%左右。

同时,山黑猪的胆固醇含量还比一般市场猪肉低一倍左右。

再经过金三元独家的选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等八大关卡。