博多（はかた / HAKATA）是福冈市东部的一个行政区，而屋台也就是夜市，主要集中于中洲、天神和长滨三个地区，各种风味美食摊位数量占到日本全国的将近40%。

果然六点一过，中洲河岸边就热闹了起来，搭起的一间间小棚子里，飘出食物的阵阵香气，每个摊位基本是7~8人座位，空间不大，食物却是真的好吃。在这里可以吃到最接地气的博多拉面，烤明太子、烤牛舌、五花肉串配日本烧酒，也可以吃到关东煮、牛杂锅、烤鸡串等夜市必备料理。

因为博多市规定了屋台经营权不能转让，所以店主大都是一些老人家，经常是一家摊位开了几十年，或者子女继承了父辈的手艺，作为一些“有故事的人”，他们往往都很健谈，买一杯关东煮，七八人聚在一起听一个睡前故事，食物也有了温馨的味道。