葱油

1、 每天根据菜品的用量取出适量葱油，入锅烧至三成热，下入八角2颗、打了马蹄刀的葱段（一般500克葱油放1 00克葱段）炸成浅红色，捞出葱段备用，将葱油晾至温热（大约30-60。C），兑入香油（500克葱油里兑入150克香油），封上保鲜膜自然冷却。 大部分葱油其实都是混合油，最常见的是色拉油混合香油，也是成本最高的一种混合方式