蓝莓在水果市场一直身价不菲,尤其是九月初,国产蓝莓进入尾季,上市的多是进口蓝莓,价格更加令人咋舌,据说上海超市里的蓝莓卖到了每公斤二百多元。
蓝莓的“营养价值”似乎也随着身价一并涨了起来。现在很多公司引入含有蓝莓汁的饮料,媒体上对蓝莓的推崇越来越多。虽然多数中国人对它不熟,但蓝莓其实不是纯粹的舶来品。
有许多研究做过蓝莓的成分分析。它含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质以及抗氧化剂等。对于食物,除了提供常规的营养成分,比如蛋白质、碳水化合物、维生素等等,人们还希望它们有额外的“保健功能”。蓝莓的“保健功能”往往与抗氧化剂有关,对蓝莓的促销也往往宣称其抗氧化剂的含量比别的水果高。
“抗氧化”的确是目前食品营养领域的一个热门话题。任何宣称能够“抗氧化”的食物都能卖到更高的价格。像蓝莓这样的浆果,以及其中主要的抗氧化剂花青素,更是受到了特别的关注。目前的研究也确实如人们所愿——蓝莓“可能”拥有多种“保健作用”。不过,这些研究都很初步,距离说“确实”有这些功能还很遥远。甚至,也有学者认为花青素一类的抗氧化剂只在体外存在,吃到肚子里后很可能就失去活性了。好在,它毕竟是一种天然水果,“宁可信其有”也不会有什么损失。
无论如何,说蓝莓是一种“优质水果”并不为过。如果让它跟别的水果单挑——比如一斤蓝莓对一斤其他水果,那么蓝莓胜出的可能性还比较大。但是,吃水果不是奥运比赛,谁得第一谁得第二没有吃进去的总量重要。各种水果都有它富含的有益成分,蓝莓中的每一种有益成分也都可以在别的水果或者蔬菜中找到。
蔬菜水果有利健康,不同的蔬菜水果所提供的“有益成分”在种类和数量上存在差别。但是,这并不意味着某些特定的水果蔬菜就会有超级的“保健作用”。决定它们对于健康的有益作用的,不是一个水果中的含量有多少,而是你所吃下去的总量有多少。