由日本土佐职人以传统手工铸造。外观虽然不平滑 但可以感受到铸刀师傅的心血结晶。
青纸钢是专业厨刀钢材 经过打磨后具有极高的锋利度而且可以保留长时间锋利。
双刃 适合左手或右手人士使用。
出刃主要是开鱼的刀具。日本人最爱吃鱼，所以处理鱼类的刀具非常多，而出刃无疑是其中的代表。刀身比较厚重，特别是刀背后端尤其的厚，刀刃长度从120mm至240mm都有。只要有一把出刃就足以胜任清理、断骨、去刺、开鱼等相关工作。
黑打厨刀保留了铸造过程中留低的鳞片氧化铁，它可当作碳钢上的保护涂层，以防止生锈。黑打厨刀能降低碳钢刀的被动性，并赋予了厨刀具有特色、质朴的美学等受到很多刀友的重视。黑打厨刀的刀身外观、均匀性和耐用性方面等都有好大的差异，所以不适合完美主义者。当然，即使黑打厨刀具有涂层，但只适用于刀身两侧，建议每次使用后都需要磨刀保存。
<150mm>