真空泵在食品行业中运用很广许许多多食品工序操作比如过滤、成型、内包装、外包装、冷却、蒸发、脱气、结晶、造粒、干燥、蒸馏、冷冻升华、干燥等都要用到真空泵。真空泵通常可按真空度、结构和工作原理进行分类。
2.射流真空泵:工作时并没有机械运动零部件主要是是靠利用喷嘴中通过的高速射流（类似文丘里原理）来抽空;如水蒸气喷射泵、气体喷射泵、水喷射泵和各种各样扩散泵等
3.其他类型真空泵:能够获得高真空、极高真空或高纯度真空泵;如吸附真空泵、分子真空泵、离子真空泵、冷凝真空泵等等。
往复式真空泵、旋片真空泵、滑阀真空泵、机械压力真空泵、喷射真空泵、扩散真空泵、分子真空泵、离子真空泵、缩合真空泵。