血红素

血液蛋白质中最主要的组分是血红蛋白，约占蛋白质总量的2/3，其相对分子质量为68 000，由4条多肽链构成球状结构称A-链和B-链，每条多肽链在其非极性氨基酸残基富集的疏水区内含有1个血红素血红蛋白中血红素和多肽链之间以非共价键结合，血红素由卟啉环和二价铁构成。因此，当血红素铁与珠蛋白分离后即自动氧化成三价铁，所以纯亚铁血红素极难分离得到，一般都是羟高铁血红素或氯高铁血红素。 血红素铁能溶于氢氧化钠溶液、热醇或氨，微溶于热吡啶，不溶于水、稀酸、醚、氯仿等，在200℃分解而无熔点

血红素铁（14875-96-8 ）是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁。 血红素铁生产方法： 以动物血为原料制备血红素：将以固体氯化钠饱和的冰醋酸3L加热至100～102℃在搅拌下缓缓加入除去纤维蛋白的猪血1L。温度控制在90～103℃猪血加完后在100℃反应15min

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