特色之特色：选用红酒 （果酒），而不是黄酒，米酒之类的粮食酒， 这样成品红烧肉 透着枣红红亮色泽， 且有微微果香， 风味独特。
其他特色：色泽红亮、味道香浓、软糯滑润、肥而不腻。
倒入红酒 （红酒与肉块基本持平. 如果红酒量不够持平， 补加一些水，红酒量不要再增， 否则成品色泽发暗 ）（关键之三，用红酒，红烧肉透着枣红红亮色泽， 且有微微果香）
盖上锅盖用小火焖煮1小时15分钟（关键之四，焖煮时间要足够 方能达到软糯口感），；
关键之关键：
制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小， 这样成品后，外香浓， 里软糯滑嫩， 不干柴。一条五花肉切成10-12块左右 (1.5-2 英寸见方的块)。