所谓的酒度，或称酒精强度，通常是指在20度C时酒中的酒精（乙醇）的百分含量。金门高粱酒的酒度表示系采用国际上通用的表示法，用体积百分数或质量百分数表示，即写成体积分数为58%。但因酒精在20度C时的密度约为0.7893，故酒精的体积百分数约为质量百分数的1.267倍，如上述的体积百分数为58%的58度酒，换算成质量分数时仅约为48%。
台湾常见喝酒、劝酒文化，美国史丹佛大学先前发表的跨国研究显示，台湾酒精不耐症的比率高居世界第一，达48％，远超过韩国的28%。国健署表示，国人普遍天生缺乏酒精代谢酵素，若饮酒过量，将提高口腔癌、鼻咽癌、食道癌的罹患风险。
国人普遍天生缺乏酒精代谢酵素，一喝酒就脸红，出现血管扩张、心跳加快、头痛、恶心等症状。（林周义摄）
该研究由史丹佛大学发表，对比了亚洲、南非等世界各国的资料。研究发现，酒精不耐症常见于亚洲地区，台湾的盛行率高达48%。国健署烟害防制组组长罗素英表示，酒精不耐症的原因在于基因中缺乏“乙醛去氢酶”，无法顺利代谢酒精，进而产生血管扩张、心跳加快、头痛、恶心等症状。
罗素英表示，酒精进入人体后，会经过口腔黏膜、食道、胃，再透过肝脏代谢。缺乏代谢酵素的民众若饮酒过量，对健康的危害更甚，将提高相关部位的罹癌风险。世界卫生组织（WHO）先前的资料亦显示，少量饮酒者，罹癌的几率为不喝酒者的1.26倍，过量饮酒则高达5.13倍。
依据世界卫生组织对“暴饮”的定义，过去一个月只要一次喝酒量逾60克纯酒精，都算“暴饮”，相当于为4-5罐啤酒、1.3瓶浓度保力达B╱维士比、0.8瓶红酒、0.6瓶米酒、165毫升威士忌及130毫升的58度高粱。
台湾每年约有4500人死于酒害，平均每天就有11人死亡，另有超过4万人因饮酒而生病，整体医疗资源损失约35亿元，经济损失逼近549亿元。国健署提醒民众误被喝酒文化勒索，聚餐时落实“酒逐饭饱三妙招”，酒品限量供应、上菜先上蔬果、酒后不开车，让聚餐吃好、吃巧、吃健康。（饮酒过量有碍身体健康）